Бесплатная доставка

Бесплатная доставка при заказе от 3000 грн.

Возврат в течении 14 дней

Возврат товара в течении 14 дней

Скидки

Дилерам и постоянным клиентам

Бесплатные тренинги

Бесплатные тренинги для наших клиентов

Что такое Gelato? История мороженого джелато

История мороженого gelato

Итальянские темпераментные повара известны всему миру. Много различных лакомств они подарили разным народам, снискав всеобщую любовь. Не стали исключением и сладости. Принято считать, что именно итальянцы явили миру мороженое.  Когда Марко Поло приплыл в Китай,  он попробовал замороженный рис с молоком, который  хитрые китайцы употребляли не одну тысячу лет. Привезя десерт в Италию ровно семьсот девятнадцать лет назад, он сразу обрёл популярность, и повара Италии стали предлагать огромное количество его вариантов. И, буквально через двести тридцать восемь лет, на свадьбе Екатерины Медичи  и герцога Орлеанского, итальянские умельцы подавали 34 вида этого незабываемого яства.

Совершенствуя с каждым столетием своё мастерство, итальянцы, уже в 1800 году открыли первое кафе – мороженое, под названием “Giolitti”. Там с большим успехом предлагался прохладный десерт, под названием “Gelato”, что значит «замороженный», а кафе стали называть “джелатерией”, где оно не только продавалось, но и производилось.  Итальянцы очень гордятся своим сладким изобретением, которое оценил по достоинству, посетив  “Giolitti”, его преосвященство Папа Римский Иоанн Павел второй.  С изобретением холодильника на тележке в г. Варезе, в середине тридцатых годов двадцатого века, спрос на десерт резко возрос.

Вся прелесть джелато состоит в его ингредиентах. Во-первых, все составляющие только натуральные, во-вторых, применяется только свежее обезжиренное коровье молоко и сливки. В-третьих, из-за низкого содержания воздуха, оно очень плотное и быстро тает во рту, давая возможность ощутить весь вкусовой букет, который дополняет каждый джелатьере (тот, кто производит джелато) на своё усмотрение и фантазию. Вот некоторые точные статистические сравнительные характеристики джелато и обычного мороженого:

-- содержание жира колеблется в пределах от четырёх до восьми процентов, в то время как в обычное, начинается с четырнадцати процентов;

-- соотношение сахара варьирует от шестнадцати до восемнадцати процентов и двадцать один процент в обыкновенном;

-- насыщение воздухом в джелато может достигать максимум сорока пяти процентов, а вот промышленное  достигает ста процентов, в зависимости от вида;

-- созданное джелато хранится максимум два часа, а промышленное остаётся замороженным довольно долго, не теряя вкуса из-за большего  содержания жира.

Истинное мороженое джелато не выпускают промышленным способом, пакуя в индивидуальную упаковку и храня в замороженном виде месяцами. Только ручной труд может создать этот тающий во рту шедевр. Подаётся мороженое сразу, после его приготовления.  И каждая джелатерия привлекает клиентов своими индивидуальными рецептами и добавками, порой даже и экзотическими. Над созданием новых рецептов и усовершенствованием старых проверенных методов, в Италии трудится около шестнадцати тысяч джелатьере, 80% из которых – итальянцы.

Среди множества сортов этого незабываемого кушанья, есть и стойкие фавориты. К ним относится мороженое с натуральными сливками, молочное и с фруктами. Среди вкусовых добавок вне конкуренции чистый шоколад и с орешками, а также сахарный миндаль и в меду.

Итальянцы так увлеклись этим производством, что решили одиннадцать лет назад открыть в Болонье  Университет Джелато”, где всем желающим со всей планеты открываются тайны производства этого яства.  Число желающих с каждым годом растёт, а университет пользуется популярностью.

В настоящее время, современные джелатьере, экспериментируя со вкусами, предлагают мороженое не только с фруктами, орешками, ягодами и прочими сладостями. Самых смелых ждёт джелато с базиликом, сыром, оливковым масло и даже с вином. В недалеком будущем панируется производить десерт джелато даже для вегетарианцев.  

Ка приготовить твердое мороженое Gelato | Рецепты, смеси и отзывы