Фризеры - Комбинированный фризер Twin Chef LCD 60 Frigomat

Машина TWIN CHEF LCD разработана для удовлетворения потребностей мастеров выпечки и производства мороженого, которые хотят создавать новые десерты по собственным авторским рецептам быстро и в небольших количествах, чтобы всегда предлагать потребителям только свежий продукт. Чрезвычайно гибкая в применении, эта машина позволяет получать не только мороженое и шербет, но и широкое разнообразие других десертов, таких как кремы для выпечки, ганаш (шоколадный крем), темперированный шоколад, джемы, фруктовые желе, пудинги и т. д. Теперь кондитер может дать волю своей фантазии и создавать новые изысканные деликатесы.

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Машина для приготовления кремов

1. Быстрый выбор четырех программ.
   1. Цикл приготовления крема (с возможностью выбирать температуру и скорость перемешивания).
   2. Автоматический цикл для тепловой обработки смеси при 85°C.
   3. Полуавтоматический цикл для тепловой обработки смеси.
   4. Цикл сохранения (статический, динамический, темперирование и полуавтоматический).
2. Интерактивное «Меню рецептов» с более чем 30-ю предустановленными программами (в том числе 4 разных программы темперирования шоколада). Игредиенты автоматически подаются в разные фазы цикла.
3. Функция «Изменение рецепта» для индивидуального изменения предустановленных рецептов.
4. Функция «Создание рецепта» для создания и внесения в память до 30-ти новых рецептов.
5. Функция предварительного нагрева для уменьшения рабочего времени.

Порционный фризер

1. Быстрый выбор шести программ замораживания.
   1. Автоматический цикл замораживания для получения идеальной консистенции соответственно типу и количеству загруженной смеси.
   2. Автоматический цикл замораживания «PLUS» для получения более густой консистенции.
   3. Полуавтоматический цикл замораживания с возможностью задавать уровень консистенции.
   4. Полуавтоматический цикл замораживания с возможностью задавать длительность процесса.
   5. Цикл производства слашей с регулированием консистенции и непрерывным перемешиванием.
   6. Цикл производства слашей и охлаждения кондитерских кремов с регулированием длительности процесса и цикличным перемешиванием.
2. Интерактивное «Меню вкусов» с 24-мя предустановленными программами замораживания, в которых комбинируется каждый отдельный вкус с идеально подходящими для него режимом перемешивания и консистенцией.
3. Функция «Изменение вкуса» для изменения предустановленных параметров.
4. Функция «Создание вкуса» для создания и внесения в память до 30-ти новых вкусов.
5. Функция «Турбо» для увеличения скорости перемешивания во время цикла замораживания.

ПРЕИМУЩЕСТВА И ПЛЮСЫ

Нагреватель

·      Система нагрева на паровой бане (с гликолем), для горячей и холодной фаз, позволяет задавать температуру до 115°C и сохранять органические характеристики продукта.

·      Возможность устанавливать температуру гликоля ниже 100°C для деликатных продуктов.

·      Автоматическая функция предотвращения образования льда (No-Frost).

·      Самофиксирующийся стальной смеситель с подвижными скребками, обрабатывающими стенки и днище, и вспомогательное оборудование для приготовления крема и темперирования шоколада.

·      Программируемое непрерывное или цикличное перемешивание.

·      Возможность устанавливать 10 различных скоростей перемешивания для разных фаз цикла (с переключением направления вращения).

·      Инновационный выгрузочный/раздаточный кран.

—    Большой диаметр для быстрого опустошения нагревателя, даже в случае очень густых продуктов.

—    Благодаря шарнирному креплению имеется возможность в конце цикла полностью выгрузить продукт, не используя холодильный цилиндр, поэтому нагреватель и порционный фризер можно использовать независимо друг от друга.

—    Возможность полной разборки для тщательной очистки.

—    Высокоточная регулировка температуры бака благодаря погружаемому датчику.

—    Прозрачные крышка и бункер для добавления ингредиентов в рабочую фазу и для отбора пара.

Порционный фризер

·      Электронное управление с жидкокристаллической панелью. Теперь оператор получает намного больше возможностей, а его труд упрощается.

·      Высокоэффективный холодильный цилиндр с непосредственным охлаждением.

·      Смеситель из нержавеющей стали с подвижными скребками.

·      Большая полка со сливным поддоном и съемной решеткой из нержавеющей стали для простой и безопасной очистки.

·      Регулируемая система поддержки лотков, что максимально упрощает работу оператора.

·      Высокоскоростная выгрузка с возможностью «экстра охлаждения» для получения продукта идеальной консистенции.

·      Стальная дверца цилиндра с системой двойной защиты на решетке и дверце.

Детали:

Написать отзыв